ダイエット健康食品として人気がある食品といえば豆乳と寒天です。
この豆乳と寒天とは、本来どのような特徴のある食品なのでしょうか。
豆乳ができる過程ですが、まず大豆を一晩水に漬けたものを磨りつぶします。
そして、その大豆を水で加熱した後に布で濾して出来る液、大豆を搾った乳状液が大豆です。
大豆のしぼり液である豆乳は、そのままでも飲めます。
これが無調整豆乳と呼ばれるものです。
甘味料や香料などを加え飲みやすくして調整豆乳として販売されてもいます。
ダイエット健康食品として、健康を考えて無調整豆乳を買われる方が多いようです。
豆乳から豆腐は作られています。豆乳ににがりなどの凝固剤を加えて固められたものです。
そして豆乳を搾った残りかすがおからになります。
お吸い物や刺身として食べられている湯葉は、豆乳を煮たときに出来る表面の薄皮のことです。
豆乳はたんぱく質、脂肪が多いのが特徴で、ダイエット健康商品としても人気ですし、鍋なんかにも使われています。
テングサやオゴノリなどの海草の粘液質を凍結させて乾燥させたものが寒天です。
まず海草を煮てから濾した液を型に入れます。
それを天然の寒気で固めて、日に当てて乾燥させるというのが手順です。
使いやすいダイエット健康食品として人気がある寒天は、最近では粉末寒天、フレーク寒天、固形寒天、角寒天、糸寒天などの種類があり、用途によって使い分けられるようになっています。
１２月〜２月の寒い時期に寒天は作られます。また細菌培地など医療の方でも活躍しており、ダイエット健康食品用としてはもちろんのこと、いろいろな現場で使われています。